当人们沉醉于烧烤的烟火美味时，烧烤材料的安全隐患常被忽略。近日，第一师疾病预防控制中心（以下简称一师疾控中心）针对烧烤签、烤架、不锈钢盘等烧烤材料，开展高温下23种多元素迁移实验，为市民饮食安全添上一道“防护盾”。

        作为师市公共卫生安全的中坚力量，一师疾控中心始终深耕卫生检测领域。近两年顺利通过兵团检验检测机构资质认定175项，在生活饮用水、食品安全风险监测等检测能力上持续提升。此次烧烤材料实验，正是其以专业技术守护公众健康的又一实践。
        此次实验聚焦高温烤制时，烧烤材料中的铅、镉、汞、砷等23种重金属是否会迁移到食物中。烧烤时食材与器具直接接触，高温易引发复杂反应，劣质材料的有害元素若进入食物，长期摄入可能损害人体神经、免疫系统。

        检测人员严格遵循标准流程，采用食品模拟物，精准控制温度、时间等变量，通过专业仪器分析样本，精准测定元素迁移量。从样本采集到数据研判，每一步都力求严谨，确保结果科学可靠。
 
        此项实验既为市民选择烧烤材料提供科学指引，助其规避风险；也为监管部门制定行业标准提供数据支撑，推动烧烤材料市场规范管理，从源头筑牢食品安全防线。
 
       未来，一师疾控中心将持续精进技术，紧盯与市民健康相关的食品安全问题，以专业守护让大众在享受美食时，真正吃得安心、吃得放心。

第一师疾病预防控制中心检验科  供稿