“今天的番茄炒蛋真香，水果也甜！”中午时分，九团中学的食堂里，刚打完饭的学生们围坐在一起，吃得津津有味。这份热气腾腾、营养均衡的午餐，正来自大学城集团精心打造的中央厨房。

九团中学学生正在用餐，邱洁洋 摄

自投运以来，这座中央厨房已持续五个月为九团中学、阿拉尔中学等校师生配送安全午餐，日均2000份餐食从这里新鲜出发，走上孩子们的餐桌。这不仅是师市“优化教育服务供给”民生实事的生动实践，更在阿拉尔这片热土上，勾勒出一条贯通农业、加工、服务等多环节的现代化产业服务新链路。

筑牢“管控链”，以标准与数字守护舌尖安全

走进大学城集团中央厨房，智能化的生产场景映入眼帘：食材入库时，溯源电子秤会清晰记录食材重量、批次、供应商、检验检测报告、抽检记录等信息，自动生成产品二维码；加工车间内，切配、烹饪、分装等环节全程可视化监控；配送车辆上，温控设备实时传输数据，确保餐食在运输途中始终处于安全温度区间。

工作人员正在分装做好的饭菜。邱洁洋 摄

“中央厨房的核心是标准化，安全是不可逾越的底线。”集团相关负责人介绍，从建设之初，他们便对标行业高标准，制定了涵盖采购、生产、配送等全流程的30余项管理制度。智能ERP系统与食安溯源系统的引入，更是让每一份餐食都有了“身份档案”，实现从田间到餐桌的全程可追溯。

工作人员正在验收食材。邱洁洋 摄

与此同时，“企业自检+第三方权威检测”的双重质检模式，如同为食品安全加上了“双保险”。每日食材入库前，必须通过农残、兽药残留等多项指标检测；成品出库前，还要进行抽样检验。五个月来，中央厨房配送的餐食合格率始终保持100%，用“透明化”管理赢得了学校与家长的信任。

织密“供给链”，以订单农业架起助农桥梁

餐饮行业，食材成本是关键。如何在保证品质的同时，实现成本可控？大学城集团给出的答案是：向上游延伸，扎根团场农田。

在阿拉尔市周边的7团、8团、5团等地，一片片标准化种植基地生机勃勃。这里种出的土豆、番茄，养出的家禽，都被打上了“中央厨房专供”的标签。集团工作人员多次深入团场调研，与种植户、养殖户签订“订单种植”“订单养殖”协议，约定品种、标准和收购价格，让农户们吃下“定心丸”。

中央厨房自有蔬菜基地。邱洁洋 摄

“以前种庄稼，愁的是销路。现在有了订单，我们种的蔬菜有了销路，收入比以前稳多了！”8团的种植户老张笑着说。自9月份供餐以来，中央厨房已从团场直采蔬菜32.9吨、水果14吨、肉禽蛋12.3吨。

订单农业模式，不仅砍掉了中间流通环节，降低了食材采购成本，更从源头锁定了食材的新鲜度与品质。如今，集团正加快推进与更多团场的基地共建计划，目标将核心食材直采比例提升至60%以上，让团场的“田间地头”，成为中央厨房的“第一车间”。

激活“创新链”，以产学研融合赋能产业升级

产业要长远发展，创新是核心驱动力。在大学城集团中央厨房，一场产学研融合的创新实践，正为产业发展注入源源不断的活力。集团与塔里木大学食品科学与工程学院共建的产学研基地，是创新的“主战场”。高校的科研团队带着技术走进厨房，一方面针对学生的生长发育需求，优化营养配餐方案，让午餐更科学、更可口；另一方面，聚焦阿拉尔本地特色农产品，开展深加工研发。

“我们正在研发红枣营养餐、番茄深加工产品，把本地的特色资源转化为高附加值的餐食产品。”塔里木大学的研发人员介绍。除了产品创新，中央厨房还在生产端持续发力，优化“U型”生产单元布局，引入自动化切配、烹饪设备，大幅提升生产效率；在管理端，利用大数据分析学生的用餐偏好、需求波动，精准调整采购和生产计划，让运营从“经验驱动”转向“数据智能驱动”。

延伸“服务链”，以多元场景拓宽惠民边界

稳定的规模化供餐能力，让中央厨房的服务半径不断延伸。在深耕校园餐市场的基础上，集团将成熟的运营模式复制到企事业单位食堂、医院、经开区企业等团餐场景，让更多人享受到标准化、工业化餐饮服务的红利。

“以前单位食堂菜品单一，现在换了中央厨房配送，每天的菜都不重样，营养也均衡，大家都很满意。”阿拉尔丝路新材料有限责任公司的职工说。

展望未来，大学城集团中央厨房的蓝图愈发清晰：一方面，通过“市民开放日”“营养课堂”“校园光盘行动”等活动，打造家校社共育的食育平台，让食品安全理念深入人心；另一方面，积极探索“中央厨房+净菜配送”“中央厨房+特色熟食”“中央厨房+应急保障”等新模式，将服务触角延伸至社区家庭、商业客户等更广阔的领域。

从田间到餐桌，从校园到社会，大学城集团中央厨房的每一步探索，都紧扣着“民生”与“产业”两大关键词。它不仅是一个保障食品安全的“后厨”，更是一个连接农业与服务业的产业枢纽，在守护师生健康成长的同时，带动团场农业提质增效，为师市建设南疆中心城市，贡献着温暖而坚实的“舌尖力量”。（图文：朱兰芳  邱洁洋）